FARINE DE NOS RÉCOLTES

Moulue à la meule de pierre

Transformée à la ferme

70120 LAVONCOURT - Tél: 06 08 03 76 57

VENTE À LA FERME

 

LES FARINES «MOULIN de l’Eau Vive» et leurs utilisations

Toutes nos farines possèdent des qualités nutritionnelles préservées grâce à leur fraicheur, l’absence d’additif et de conservateur.

 

Farines de blé: Les trois variantes de farine de blé tendre sont issues d’un mélange de plusieurs variétés.

La polyvalente: de type pâtissière(65), gâteaux, gaufres,  crêpes, brioches, pains.

La complète: de type boulangère(80), pains, gaufres, crêpes, pain d’épices.

L’intégrale: de type boulangère(150), tout le grain moulu restitué dans cette farine, arômes et saveurs garantis dans des pains aux goûts uniques.

 

Farine de seigle: Un goût et des arômes typés caractérisent cette farine. Elle permet de varier les préparations.
Le Seigle: type 85 utilisée associée avec une farine de blé : pain, gaufres, crêpes, pain d’épices.

 

Farine de sarrasin:

La Sarrasine: ne contient pas de gluten, très digeste, goût et arôme souvent méconnues, utilisée notamment pour les galettes, crêpes et pain.

 

Farine de maïs:

Maïs: pâtisserie et pain, goût légèrement sucré, sans gluten, en pur ou en mélange avec de la farine de blé.

 

 

LA FERME :


Sur la ferme familiale nous produisons des céréales : maïs, blé, des oléo protéagineux:  colza, soja, trèfle semence et des cultures visant à maintenir une couverture permanente du sol.

Pratiquant l’Agriculture de Conservation(AC), notre objectif est de cultiver nos graines sur un sol et des plantes en bonne santé. Ainsi nos farines fermières sont de meilleure qualité nutritionnelle et gustative.

LE MOULIN :


Nous utilisons un combi moulin, MSM 500. Il  combine 2 opérations : la mouture et le tamisage.

 

La première fonction - la mouture :

Les meules tournant lentement  respectent la farine en évitant son échauffement  et permettent de conserver tous les  arômes spécifiques à chaque farine.

 

La deuxième fonction : le tamisage :

opération essentielle pour calibrer le type de farine : type 65, type 80, etc. Il laisse toujours passer plus ou moins le son et le germe de la graine, excellent pour la santé.

NOUS TROUVER

 

Moulin de l’Eau Vive - J-F Ferrand

Route de Tincey - 70120 LAVONCOURT

Tél : 06.08.03.76.57

Contact:  moulindeleauvive@torop.net

moulindeleauvive

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