Farine de nos récoltes
Moulue à la meule de pierre
Transformée à la ferme
70120 LAVONCOURT- Tel: 06 08 03 76 57
Vente à la ferme
Moulue à la meule de pierre
Transformée à la ferme
70120 LAVONCOURT- Tel: 06 08 03 76 57
Vente à la ferme
Toutes nos farines possèdent des qualités nutritionnelles préservées grâce à leur fraicheur, l'absence d'additif et de conservateur.
Les trois variantes de farine de blé tendre sont issues d'un mélange de plusieurs variétés.
La polyvalente: de type pâtissière(65), gâteaux, gaufres, crêpes,
brioches, pains.
La complète: de type boulangère(80), pains, gaufres, crêpes, pain d'épices.
L'intégrale: de type boulangère(150), tout le
grain moulu restitué dans cette farine, arômes et saveurs garantis dans des pains aux goûts uniques.
Un goût et des arômes typés caractérisent cette farine. Elle permet de varier les préparations.
Le Seigle: type 85 utilisée associée avec une farine de blé :
pain, gaufres, crêpes, pain d'épices.
La Sarrasine: ne contient pas de gluten, très digeste, goût et arôme souvent méconnues, utilisée notamment pour les galettes, crêpes et pain.
Maïs: pâtisserie et pain, goût légèrement sucré, sans gluten, en pur ou en mélange avec de la farine de blé.
Sur la ferme familiale nous produisons des céréales : maïs, blé, des oléo protéagineux: colza, soja, trèfle semence et des cultures visant à maintenir une couverture permanente du sol. Pratiquant l'Agriculture de Conservation(AC), notre objectif est de cultiver nos graines sur un sol et des plantes en bonne santé. Ainsi nos farines fermières sont de meilleure qualité nutritionnelle et gustative.
Nous utilisons un combi moulin, MSM 500. Il combine 2 opérations : la mouture et le tamisage.
Les meules tournant lentement respectent la farine en évitant son échauffement et permettent de conserver tous les arômes spécifiques à chaque farine.
opération essentielle pour calibrer le type de farine : type 65, type 80, etc. Il laisse toujours passer plus ou moins le son et le germe de la graine, excellent pour la santé.
Moulin de l'Eau Vive - Jean-François Ferrand
Route de Tincey - 70120 LAVONCOURT
Tél : 06.08.03.76.57
Contact: contact@moulindeleauvive.fr
SIRET : 48847147500019 - N° TVA : FR32 488471475
moulindeleauvive